दुनिया के सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां में से एक ने एक लक्ज़री होटल से जुड़ी एक चॉकलेट फैक्ट्री खोली है

रेस्तरां पत्रिका द्वारा स्पेनिश फाइन-डाइनिंग पावरहाउस एल सेलर डे कैन रोका को दो बार "विश्व का सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां" नाम दिया गया था। 2009 के बाद से बन

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रेस्तरां पत्रिका द्वारा स्पेनिश फाइन-डाइनिंग पावरहाउस एल सेलर डे कैन रोका को दो बार “विश्व का सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां” नाम दिया गया था। 2009 के बाद से बनाए गए तीन मिशेलिन सितारों का उल्लेख नहीं।

जबकि कोरोनोवायरस महामारी के कारण रेस्तरां का बंद होना अगले सप्ताह समाप्त हो गया है, इसका नया स्टैमेटम कासा काकाओ पहले से ही व्यापार में वापस आ गया है।

प्रशंसित रोका भाइयों के स्वामित्व में, जो एल सेलर डी कैन रोका के मालिक हैं – जोआन, जोसेप और जोर्डी – कासा काकाओ, जैसा कि इसका नाम है, एक विश्व स्तरीय “चॉकलेट्स का घर।”

गिरोना के केंद्र में एक चॉकलेटियर और बुटीक होटल

शहर के गिरोना में एक ऐतिहासिक पांच मंजिला इमारत में स्थित है, जो एक बार एक छात्रावास में रखा गया था, कासा कैको, जॉर्डन रोका द्वारा संचालित बीन-टू-बार चॉकलेट है, जो एल सेलर डे कैन रोका के सबसे छोटे भाई और वर्तमान पेस्ट्री शेफ है। होटल कासा काकाओ, एक 15-मंजिला लक्ज़री बुटीक होटल, एक ही इमारत में स्थित है; इसका प्रबंधन जोन रोकेट द्वारा किया जाता है, जोआन रोका की पत्नी है।

जोर्डी रोका और चॉकलेट मास्टर डेमियन ऑलसोप ने कोको बीन्स के एक बैग की जांच की।

जोन पुजोल क्रूस

2014 में विलियम रीड बिजनेस मीडिया द्वारा “विश्व के सर्वश्रेष्ठ पेस्ट्री शेफ” का ताज पहनाया, जोर्डे रोका ने कासा कोको को चॉकलेट-केंद्रित अवधारणाओं की तिकड़ी के साथ लॉन्च किया – एक कार्यशाला जहां कोको बीन्स भुना हुआ, किण्वित और सभी प्रकार के चॉकलेट उत्पादों में बदल गया; एक कैफेटेरिया जहां जनता उन्हें स्वाद ले सकती है; और एक बुटीक विशेष खरीद घर लेने के लिए, जिनमें से कुछ को पुनर्नवीनीकरण कोको फाइबर में नाजुक रूप से पैक किया जाता है।

कैसे चॉकलेट वाइन की तरह है

जॉर्डन रोका ने कहा, “हम किसानों और छह अलग-अलग मूल के समुदायों से सीधे कोको बीन्स आयात करते हैं।” कुछ स्रोतों में पेरू के स्वदेशी अवजन लोग, कोलम्बिया के अरहुआको समुदाय और वेनेजुएला के प्रतिष्ठित हैसेंडा काकाओ कैरिबे के खेत शामिल हैं।

कोको बीन्स के प्रसंस्करण में एंड-टू-एंड भागीदारी, उन्होंने कहा, उनकी कंपनी कोको के लहजे और बारीकियों को नियंत्रित करने की अनुमति देती है जो “अम्लता, फल और पौष्टिकता” के विभिन्न पहलुओं को प्रकट करती है।

“चॉकलेट को मीठा या कड़वा और काला या सफेद होने की आवश्यकता नहीं है,” उन्होंने कहा। “यह व्यक्तित्व की एक विस्तृत श्रृंखला दिखा सकता है जैसा कि वाइन करते हैं। हम विभिन्न व्यक्तित्वों से वास्तविक कोको का स्वाद उनके व्यक्तित्व का प्रदर्शन करना चाहते हैं।”

'मिल्क चॉकलेट' शब्द को फिर से परिभाषित करना

बीन-टू-बार अवधारणा छह दूध-आधारित चॉकलेट उत्पाद (गाय के दूध के साथ तीन, भेड़ के दूध के साथ दो और बकरी के दूध के साथ एक) और दो विशेष चॉकलेट उत्पादों को बेचती है – एक कोकोआ की फलियों से तैयार की जाती है जो मैकलान डबल मास्क व्हिस्की में भिगोया जाता है और एक अन्य macerated कीनू और नद्यपान में।

चॉकलेट बॉन बोन्स और बार के अलावा, कासा कोको पेय और पेस्ट्री बनाता है।

जोन पुजोल क्रूस

इसके अतिरिक्त, मेहमान मौसमी चॉकलेट, फैलने वाली क्रीम, चॉकलेट पेय (गर्म और ठंडे दोनों) और पेस्ट्री, जैसे कि फार्टन, दर्द औ चॉकलेट और ज़ुइकोस खरीद सकते हैं, बाद में क्रेम कैटलाना से भरा एक गहरी तली हुई गिरोना है।

चॉकलेट प्रेमियों के लिए एक होटल: होटल कासा काकाओ

कासा काका, जॉर्डन की भाभी पायट द्वारा संचालित बुटीक होटल होटल कासा काका के स्वागत क्षेत्र के साथ भूतल स्थान साझा करता है। वह कोस्टा ब्रावा में L'Estartit के समुद्र तटीय रिसॉर्ट शहर के एक मछुआरे की बेटी और 26 साल के आतिथ्य के दिग्गज हैं।

“1984 में, मैंने गिरोना विश्वविद्यालय में एक पर्यटन की डिग्री शुरू की, और जब मैं अपने तीसरे वर्ष में था, तब मैं हॉफ और हॉस्पिटैलिटी स्कूल में एक युवा शेफ और शिक्षक, जोआन रोका से मिला था,” पायेट ने कहा, कौन पर्यटन से संबंधित क्षेत्रों में एक शिक्षण कैरियर बनाने के लिए आगे बढ़े।

होटल कासा काकाओ में 15 कमरों में से एक।

जोन पुजोल क्रूस

सप्ताहांत में परिवार के व्यवसायों में मदद करने के लिए उसकी शिक्षा और अनुभव को देखते हुए, होटल प्रबंधन में पायेट का कदम एक स्वाभाविक प्रगति थी।

स्पैनिश इंटीरियर डिज़ाइन फ़र्म सैंड्रा टारुएला इंटिरियर्स की मदद से – जिसने 2012 में खोले गए रोका ब्रदर्स के प्यारे गिरोना आइस क्रीमी रोम्बोल्से को भी डिज़ाइन किया था – पेकेट ने एक जगह का फैशन किया है जो परिपक्वता के विभिन्न चरणों में कोको बीन्स के जैविक रंगों में नहाया है। सरसों के पीले, भूरे और बेज रंग के मिश्रण हरे रंग के स्पर्श के साथ होते हैं, जो कोको के पेड़ों का प्रतिनिधित्व करते हैं, और भूरे रंग के होते हैं, जो गिरोना की कोब्लेस्टोन्स-पक्की सड़कों को दर्शाते हैं।

एक रहने के बारे में सबसे अच्छा हिस्सा है

बुटीक होटल में 12 जूनियर स्वीट (कैको बीन्स कहा जाता है) और तीन स्वीट (कैको ओरिजिन कहा जाता है) लकड़ी और संगमरमर के सामान से सजाए गए हैं जो स्थानीय कारीगरों द्वारा कस्टम-मेड थे। सिरेमिक फर्श को गिरोना में दस्तकारी ऊन के कालीनों द्वारा कंबल दिया गया है, और दीवारें एक रेत-बनावट वाली सतह हैं जो जेन गार्डन की याद दिलाती हैं। अधिकतम आराम के लिए, बेड को कैटलन द्वारा निर्मित 500 धागे की गिनती वाले कार्बनिक कपास के साथ तैयार किया गया है।

लेकिन पेयेट कहती हैं कि उनके ठहरने का मुख्य आकर्षण उनके पति जोआन द्वारा बनाया गया नाश्ता है, जो उन्हें सुझाव देता है कि छत की छत पर सबसे अच्छा अनुभव हो।

पृष्ठभूमि में गिरोना के दृश्य के साथ होटल कासा काकाओ में छत की छत।

होटल कासा काको के सौजन्य से

“छत छत होटल के मेहमानों के लिए विशेष है,” उसने कहा। “यहाँ, आप स्थानीय रूप से तैयार किए गए उत्पादों का एक इत्मीनान से नाश्ता कर सकते हैं, जबकि पुराने शहर ग्वाला के पैनोरमा का आनंद ले रहे हैं।”

जबकि पियेट अपने पति द्वारा डिज़ाइन किए गए नाश्ते के मेनू पर एक ढक्कन रख रही है, यह अनुमान लगाने के लिए कोई पुरस्कार नहीं होगा कि क्या चॉकलेट एक उपस्थिति बनाते हैं।

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